Bún Bì Chay

Bún bì chay

Hôm nay là rằm tháng chạp rồi. Sực nhớ trong trang ẩm thực này mình chưa hề có món chay nào hết! Thật là thiếu sót!

Gia đình tôi ăn chay đều đặn mùng 1 và rằm hàng tháng. Lúc sinh thời, bà ngoại tôi ở chùa nên chế biến món chay rất ngon (dĩ nhiên là mẹ tôi được thừa hưởng tài nấu ăn này!). Ngoài ra, thỉnh thoảng ăn chay rất có lợi cho sức khỏe, vừa ngon lại vừa giúp bộ máy tiêu hóa làm việc nhẹ nhàng hơn. Ngược lại với suy nghĩ của nhiều người khi cho rằng ăn chay rất đạm bạc, thiếu chất dinh dưỡng, và không ngon, bản thân tôi cho rằng tất cả tùy thuộc vào cách chế biến món ăn. Tôi để ý là mỗi lần ăn chay là gia đình tôi đều ăn rất ngon lành :D Tuy vậy, nếu không vì lí do tính ngưỡng, tôi nghĩ việc ăn mặn xen kẽ với vài ngày ăn chay trong tháng là tốt nhất cho sức khỏe vì sẽ cân bằng được nguồn dinh dưỡng cho cơ thể.
Bún bì chay
Món bún bì chay là một món mà bà ngoại hay nấu lúc còn sống. Sau này tôi được biết đây cũng là món ăn truyền thống mà bà nội chồng tôi nấu cho gia đình ăn vào ngày mùng 1 Tết. Cả hai người bà đều nấu ăn rất khéo không ai sánh bằng. Tuy tính tình nghiêm khắc, nhưng rất mực thương yêu gia đình, con cháu. Mỗi lần nấu món ăn này là tôi lại nhớ tới bà. Tôi vui vì khi nấu được cả hai gia đình khen ngon, hi vọng không làm bà ngoại và bà nội phật lòng.

Bún bì chay

Nếu bạn từng không thích món chay, vẫn hi vọng bạn tham khảo và yêu thích món ăn này :D

Bún Bì Chay

Nguyên liệu

  1. Bún tươi hoặc bún khô trụng đều được
  2. Tàu hủ chiên (miếng hình chữ nhật)
  3. Khoai tây (có thể thay bằng khoai lang, hoặc cả hai loại khoai nếu thích)
  4. Bún tàu
  5. Thính
  6. Các loại rau sống, dưa leo, đồ chua ăn kèm
  7. Nước tương, đường, chanh hoặc giấm

Cách làm

  • Tàu hủ miếng hình chữ nhật đã chiên sẵn, cắt làm đôi theo chiều ngang, cho vào chảo chiên thêm cho vàng các mặt, để nguội, cắt sợi dài.
  • Khoai tây (hoặc khoai lang) gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi dài. Trong lúc cắt thì cho phần khoai đã cắt xong vào tô nước có ít muối cho khoai không bị đen. Cắt khoai xong, để ráo nước, chiên vàng, để nguội.
  • Bún tàu: có hai cách chế biến tùy ý thích của bạn: nếu thích ăn giòn thì không ngâm bún tàu vào nước mà chiên giòn từng nắm nhỏ; nếu không thích giòn (vì tàu hủ và khoai đã chiên giòn, và không chiên bún tàu thì ăn giống bì hơn), bạn ngâm bún tàu vào tô nước cho mềm, vớt ra để ráo.
  • Thính rang vàng cho thơm.
  • Trong một tô lớn, trộn tàu hủ, khoai tây, bún tàu, thính, nêm ít bột nêm cho vừa ăn, có thể cho thêm dầu hành phi cho thêm hương vị.
  • Rau sống, dưa leo rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn để ăn kèm với bún.
  • Nước chấm: bạn pha theo công thức: 1 phần nước tương, 1 phần đường, 3-4 phần nước, thêm chanh hoặc giấm (hoặc nước đồ chua) cho vị chua, ngọt, mặn hài hòa.
  • Món ăn này rất dễ thực hiện, chỉ mất thời gian cắt mỏng và chiên các vật liệu. Hi vọng bạn sẽ nhận được nhiều lời khen ngợi với món ăn đơn giản này :D

Ốc Len Xào Dừa

Ốc len xào dừa
Kiếm một món ngon để ăn cuối tuần thật không đơn giản phải không bạn? Thường thì chúng tôi thích ăn những món “hơi rườm rà” một tí thay cho cơm đã ăn gần như cả tuần. Nói là khi về Việt Nam sẽ được ăn nhiều món ngon, nhưng thật ra chọn một món ngon trong vô số món nghĩ ra trong đầu không dễ dàng chút nào.

Đang phân vân không biết cuối tuần này ăn gì đây, tôi bỗng nhớ đến món ốc len xào dừa. Nhà tôi vốn gần một khu phố ăn uống rất nổi tiếng, bao gồm cả những món ốc. Mỗi lần đi ngang là nhìn thấy mấy chị em (có cả mấy anh nữa chứ!) ngồi ăn món ốc len xào dừa, húp xì xụp nghe phát thèm :D Vậy mà không hiểu sao lúc còn ở Việt Nam, tôi lại chưa bao giờ ăn thử món ăn này! Lần đầu tiên ăn món này lại là ở khu Phước Lộc Thọ, nơi nổi tiếng với nhiều món ăn đặc sản Việt Nam trên đất Mỹ. Bạn bè ở những tiểu bang khác qua chơi, thèm món ốc này nên chúng tôi dẫn đến, thế là ăn thử luôn! Dĩ nhiên ở Việt Nam, thực phẩm tươi sống nên chất lượng hơn nhiều rồi.

[Đọc tiếp]

Tôm Kho Tàu

Tôm kho tàu

Hôm nay chồng bỗng buộc miệng: “Lâu rồi mình không ăn tôm kho tàu ha em.”  Thế là có dịp mẹ đi chợ, tôi liền nhờ mẹ mua về những con tôm hùm tươi rói, còn mình thì lãnh trách nhiệm nấu món ăn này xem sao.

Vừa chuẩn bị món ăn này, tôi lại nhớ đến thời gian còn ở xa nhà. Mỗi khi qua thăm, mẹ tôi đều làm sẵn nhiều đồ ăn ngon đem sang cho chúng tôi, khi là món tôm kho tàu hấp dẫn, khi là chả cá chiên vừa thơm vừa dai, và nhiều nhiều những hương vị thân quen khác. Đón ba mẹ về nhà, bữa cơm chiều hôm đó mới ấm áp làm sao. Mọi người ngồi quanh bàn ăn, trò chuyện rôm rả, cơm canh thơm phức với những món ăn được đem qua từ nơi cách xa vài ngàn cây số! Đúng là có đi xa mới quí những bữa cơm gia đình và những món ăn đơn giản mà quá đỗi thân thuộc của quê nhà.

[Đọc tiếp]

Tôm Khô Kho Quẹt & Rau Luộc

Tôm khô kho quẹt và rau luộc

Hông biết có ai thích ăn món kho quẹt đơn giản này bằng mình không ? Nhớ ngày xưa, lần đầu đặt chân đến thành phố New York, cái lạnh của tuyết trắng và sự lạt miệng của những món ăn Tây đã buộc tôi thỉnh thoảng vào bếp chỉ để làm món ăn đơn giản nhưng đậm đà này. Đây là món khoái khẩu của tôi nhưng ăn nhiều quá mà không giới thiệu thì mọi người sẽ nói mình xấu bụng ;) . Để tránh mang tiếng xấu này thì hôm nay xin giới thiệu các bạn món ăn rất dân dã và quen thuộc này của làng quê Việt Nam mà ai chưa ăn thì nhất định phải ăn thử, còn ai đã ăn rồi thì phải cho biết cảm nghĩ về món này.

Tôm khô kho quẹt

Kho quẹt là món ăn thường thấy ở vùng nông thôn Việt Nam ngày xưa, nơi mà công việc đồng áng không đủ trang trải cho một bữa ăn đầy đủ chất. Thành phần chính làm món này thường là nước mắm (hoặc nước tương), tôm khô , tiêu. Kho quẹt tức là kho lửa liu riu thật lâu cho đến khi nước mắm quánh lại, đặc sệt; còn tôm khô thì sắc và cứng lại. Ở một số nơi, người ta có thói quen phải kho đến khi nào nước mắm bốc hơi hết và chỉ còn muối nổi lên trong tộ thì mới ngon.

[Đọc tiếp]

Bánh bông lan cà phê & kem sữa tươi

img_0600

Hôm nay là 2 tháng 6, lại đến sinh nhật Doanh Doanh. Hôm qua bé nói “bữa nay con vui vì cô Ti sắp làm bánh sinh nhật cho con!” Thế là hôm nay Min làm cho Doanh Doanh 1 cái bánh kem như năm ngoái. Suy nghĩ mãi Min mới quyết định làm bánh hình Totoro vì đây là nhân vật hoạt hình mà cả bé Doanh Doanh và Min rất yêu mến (trong lúc Min viết bài này thì Doanh Doanh đang coi Totoro ở phòng bên cạnh, hầu như tối nào bé cũng coi!). Mà hôm nay ba mẹ bé đều có việc bận nên cô Ti vừa làm bánh vừa trông bé luôn. Tuy là có 1 vài sự cố xảy ra trong khi làm bánh nhưng kết quả rất là mỹ mãn. Chỉ tiếc là không có Ba Trân và Bốp-bì Hương ở đây cùng thổi đèn cầy với bé. Cũng nhanh thật, nhớ lúc mọi người cùng đi D&B ăn sinh nhật bé mới đây thôi, vậy mà đã 1 năm rồi.

[Đọc tiếp]

RSS

Xào Xào, Nấu Nấu


Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/12/ga-cuon-bap-cai-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/07/banh-mi-hap-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/07/dia-com-tam-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2009/10/Tom-kho-tau-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/10/gan-bo-nau-bia-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2009/08/Tom-kho-kho-quet-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/07/thit-bo-va-khoai-tay-vien-malaysia-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/08/sup-mang-cua-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/07/com-chien-trung-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13