Thịt Kho Tiêu

thit kho tieu 1

Có lẽ ngoài phở, canh chua với cá kho tộ hoặc thịt kho tiêu là những món ăn truyền thống Việt Nam nhất. Món ăn này có mặt trong bữa ăn của hầu hết người Việt Nam. Đi Vũng Tàu, Nha Trang, đây là món ăn người ta thường gọi nhất. Ở những phương trời xa xăm, món ăn này càng không thể thiếu vì nó gợi nhớ đến quê hương và những bữa ăn gia đình ấm áp.

Hôm nay tôi xin giới thiệu món thịt kho tiêu. Món ăn tuy đơn giản nhưng thể hiện rất nhiều về con người Việt Nam. Có lẽ vì thời xưa vất vả nên nguyên liệu rất đơn giản, món ăn lại có vị mặn để ăn được với nhiều cơm và rau. Tuy vậy, cách thức kho lâu làm cho thịt rất đậm đà, ăn kèm với cơm nóng và rau thì thật ngon miệng.

Thit kho tieu 2

Thịt kho tiêu

Nguyên liệu:

  • Thịt ba chỉ
  • Nước mắm
  • Nước dừa
  • Chút nước màu
  • Tỏi, hành tím băm nhỏ
  • Tiêu

Cách làm:

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt lát hơi mỏng (đừng quá dày hay quá mỏng đều không ngon sau khi kho xong)
  • Bắt nồi lên bếp, lửa vừa, cho hành tím và tỏi vào phi thơm
  • Cho nước mắm và tiêu vào, chờ thơm 1 chút rồi cho thịt vào, vặn lửa lớn cho thịt săn lại
  • Cho nước dừa vào ngập thịt và để lửa riêu riêu (nếu nước dừa quá ngọt, có thể thêm nước)
  • Cho ít nước màu để thịt có màu nâu đẹp
  • Đến khi nước thịt cạn chỉ còn sâm sấp và thịt đã thấm đều thì tắt lửa, thêm tiêu cho thơm (có thể nêm thêm nước mắm hoặc gia vị cho vừa ăn trước khi tắt lửa)
  • Thịt kho tiêu ăn kèm với cơm và dưa leo (có thể thêm rau thơm nếu thích)

4,008 phản hồi

  1. Chi

    Chị ơi sao em làm hoài không ra cái màu đỏ đậm á. Nó cứ nâu nâu màu thịt ko hà. Hay tại ko đủ nước hàn ha.

  2. QueTran

    Em có cho nước màu vào không? Lần sau em thử cho thêm tí nước màu nữa (đừng cho nhiều quá thịt lại đen, không đẹp) xem sao nha

  3. tram anh

    chi oi giup e cach kho ca sao cho ngon ma kg tanh .Em rat thich an ca ma kg biet kho

  4. Vladimir

    Не думал, что найду это здесь.

  5. Kachiusa

    Chị ơi! Em thấy công thức này quá chung chung, không có liều lương rõ ràng.
    Ví dụ: Bao nhiêu gram thịt, mấy muỗng muối, mấy muỗng mắm là đủ.
    Nhờ chị chỉ rõ hơn.
    Cám ơn nhiều.
    K

  6. Quế Trân

    @Kachiusa: chào em, chị ít khi để cân lượng chính xác, vì khi nấu chị thường nhắm chừng và nêm nếm thôi (mà mỗi người lại có khẩu vị khác nhau, nên không thể cân đo đong đếm chính xác được, các công thức có cân lượng cũng chỉ là gợi ý thôi). Làm bánh thì ngược lại, phải có cân lượng chính xác.

    Theo chị thì món thịt kho tiêu này, khi ướp ban đầu và cho nước dừa vào em nêm lạt thôi, vì mình còn kho cho nước dừa cạn lại, khi đó vị sẽ đậm lại, đến khi gần được rồi thì em nêm nếm lại lần cuối vừa ăn (những món kho hoặc nhiều nước nấu cho cạn lại đều được nêm theo cách này). Em cứ thử làm đi rồi có thể tự rút ra cân lượng riêng cho món ăn của mình. Chúc em thành công nha :D

RSS

Xào Xào, Nấu Nấu


Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/12/ga-cuon-bap-cai-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/07/banh-mi-hap-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/08/nui-tron-mayonnaise-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/10/bau-nhoi-thit-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2009/10/Tom-kho-tau-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/10/gan-bo-nau-bia-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/07/banh-flan-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/07/thit-bo-va-khoai-tay-vien-malaysia-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13

Warning: getimagesize(D:\\inetpub\\vhosts\\8xpress.com\\httpdocswp-content/uploads/2008/10/ca-farci-thumb.jpg) [
function.getimagesize]: failed to open stream: No such file or directory in D:\inetpub\vhosts\8xpress.com\httpdocs\food\wp-content\themes\muoitieuchanh-v1.2\sidebar.php on line 13